Nærende mad – Julie Bruun: Salat med fennikel, avocado, blåbær og pinjekerner

Synes du også det er svært at få nok vitaminer og mineraler?

Her kommer lidt hjælp. Julie Bruun deler her hendes bedste sommersalat for at krydre dit næringsindtag. Det er ikke nogen nyhed, at kostfibre, sunde fedtstoffer og proteiner er vigtige elementer hvis man ønsker at spise balanceret. Det giver dig essentielle vitaminer og mineraler!

Det er lidt af en jungle at finde ud af at få alle de essentielle næringsstoffer. Men salater kan være en god at få disse vitaminer, og mineraler, og det behøver ikke nødvendigvis være kedeligt.

Julie Bruun

Jeg elsker salater – du kan sammensætte dem på så mange måder og få en masse smag og mæthed ud af dem. Salater kan let være kedelige, men de kan også være spændende og velsmagende.

Jeg deler en rigtig lækker opskrift her på en salat. Jeg er sikker på at du vil blive sund og stærk hvis du spiser den ;o)…

 

Salat with fennikel, avocado, blåbær and pinjekerner

Opskriften er til en skål som på billederne (nok til 4 personer, hvis I spiser den som tilbehør):

  • 3 håndfulde frisk spinat
  • 1 fennikel
  • 1 håndfuld sukker ærter
  • 1 skalotteløg
  • 1 håndfuld salatost
  • Friske blåbær
  • 1-2 avocadoer
  • 1 håndfuld pinjekerner
  • 3 spsk olie (efter eget valg)
  • Juice fra 1/4 citron
  • Lidt salt

Sådan gør du:

  1. Vask spinaten, og skær den i mindre stykker og put det i en skål.
  2. Skær fennikelen så tyndt som muligt. Skær ærterne over (jeg fjerne altid top og bund) og hak løget fint.
  3. Bland fennikel, sukkerærter og løg med spinaten. Hæld herefter olie, citronsaft og salt over salaten og bland.
  4. Tilføj salatost, blåbær og avocado.
  5. Rist pinkekernerne på en tør stegepande og fordel dem på toppen af salaten.

 

Vil du læse mere om Julie Bruun? Læs NJORDs interview med hende på vores blog her. Eller ønsker du flere sunde og lækre opskrifter fra Julie Bruun, så besøg hendes blog her.

Synes du stadig det er svært at få nok næringsstoffer i løbet af dagen? Tag vores test her og få dine egne personligt tilrettelagte vitaminer og mineraler. 

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *